Pullman Bangkok King Power - โรงแรมหรู - โอเปร่า

ค้บพบสูตรลับของขนมโอเปร่า ขนมเค้กอัลมอนด์สอดไส้ครีมเนยและครีมช็อกโกแลตแสนอร่อยที่คุณไม่ควรพลาด

1. บิสกิตอัลมอนด์

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ 20 ฟอง
• น้ำตาล 750 กรัม
• ผงอัลมอนด์ 750 กรัม
• แป้งขนมปัง 250 กรัม
• ไข่ขาว 650 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

วิธีทำ

• ตีไข่ไก่ น้ำตาล 750 กรัม ผงอัลมอนด์ และแป้งขนมปัง เข้าด้วยกัน ประมาณ 7 นาที
• ตีไข่ขาวและน้ำตาล 200 กรัม เข้าด้วยกัน
• ตีส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

2. ครีมช็อกโกแลต

ส่วนผสม

• ดาร์คช็อกโกแลต 58% 1,000 กรัม
• ครีม 1,000 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

วิธีทำ

• ต้มครีมและน้ำตาลรวมกัน แล้วเทลงในดาร์คช็อกโกแลต และผสมเข้าด้วยกัน

3. ครีมเนย

ส่วนผสม

• ไข่ขาว 300 กรัม
• น้ำตาล 2,000 กรัม
• น้ำ 1,000 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• เนยนิ่ม 4,200 กรัม

วิธีทำ

• ตีไข่ขาว
• ต้มน้ำ น้ำตาล และเกลือ จนกระทั่งถึงอุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส
• รินน้ำลงในไข่ขาว แล้วทำให้เย็นลง
• ใส่เนยนิ่มลงไป แล้วตีจนเนียนนุ่ม