Pullman Bangkok King Power - โรงแรมหรู - เท็นโกะ

เรื่องราวของ “เท็นโกะ”

เท็นโกะ (天狐) หมายถึง “จิ้งจอกสวรรค์” ในคติชนญี่ปุ่น หลังจากที่จิ้งจอกมีอายุครบ 1,000 ปี จะกลายเป็นจิ้งจอกสีทองที่มีเก้าหาง เรียกว่า ‘เท็นโกะ‘ ซึ่งเป็นรูปทรงที่ทรงพลังที่สุดของ Kitsune (จิ้งจอก) ซึ่งสามารถเปรียบเทียบได้กับเชฟของเราที่เก็บเกี่ยวประสบการณ์ในด้านทักษะการทำอาหารและศิลปะมาเป็นเวลานานจนกลายเป็น ichinin mae ในภาษาญี่ปุ่น ซึ่งหมายถึงเชฟอิสระ

อาหารญี่ปุ่นได้แพร่กระจายไปทั่วโลกโดยเฉพาะซูชิซึ่งเป็นที่โปรดปรานที่สุด เพื่อให้ได้สัมผัสรสชาติที่แท้จริงแบบต้นฉบับของญี่ปุ่น จึงไม่จำเป็นต้องไปทานปลาดิบที่ประเทศญี่ปุ่นอีกต่อไป เนื่องจากร้านอาหารของเรานำเข้าวัตถุดิบสดจากซัพพลายเออร์ญี่ปุ่นหลายครั้งต่อสัปดาห์ เรามุ่งมั่นที่จะกลายเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมแบบโอมากาเสะและมรดกทางวัฒนธรรมอย่างแท้จริงในกรุงเทพฯ ที่มีมาตรฐานคุณภาพตามแบบฉบับประเทศญี่ปุ่น ซึ่งทำให้ผู้คนที่ได้ลิ้มลองอาหารของเราในห้องอาหาร โอมากาเสะชั้นนำ สร้างสรรค์โดยเชฟ โกจิ โคบายาชิ และให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารส่วนตัวที่ดีเยี่ยม

เชฟ “โกจิ โคบายาชิ”

เริ่มต้นการเดินทางการทำอาหารที่อเมริกาและญี่ปุ่น ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากพ่อครัวท้องถิ่นในขณะที่เขาพัฒนาและขัดเกลาเทคนิคดั้งเดิมของญี่ปุ่น ซึ่งมีประสบการณ์ในด้านอาหารญี่ปุ่นมามากกว่า 10 ปี และเคยร่วมงานกับร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดัง ระดับมิชลินสตาร์ 1 ดาว เมืองซานฟรานซิสโก เค้าประทับใจในการให้บริการต่อหน้าลูกค้าและเห็นปฏิกิริยาทันทีเมื่อลูกค้ารับประทานอาหารที่เค้าได้เตรียมให้ พร้อมโชว์ทักษะการทำอาหารและการใช้มีดอย่างชำนาญ

เมื่อวันที่ 8 มิถุนายน 2018 เชฟ โกจิ ได้สำเร็จประสบการณ์จากการเป็นเชฟเป็นเวลา 10 ปี สำหรับประเทศญี่ปุ่นที่หลังจากที่พ่อครัวอุทิศชีวิตให้กับการฝึกซ้อม 10 ปีพวกเขาถือว่าเป็น ichinin mae ซึ่งหมายถึงเชฟที่เป็นอิสระ อย่างไรก็ตาม เชฟ โกจิ เชื่อว่าพ่อครัวเป็นนักเรียนในโลกของการทำอาหารและการเรียนรู้ที่ไม่มีวันสิ้นสุด

“วัตถุดิบ”

หัวใจสำคัญของประสบการณ์ทานอาหารที่ร้านสไตล์ โอมากาเสะ คือคุณภาพของวัตถุดิบที่สะท้อนให้เห็นถึงฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลงในประเทศญี่ปุ่น วัตถุดิบเราบินตรงจากตลาดปลาโทโยสุ ที่มีชื่อเสียงระดับโลกและซัพพลายเออร์ญี่ปุ่นรายใหญ่อื่นๆ ทั่วประเทศญี่ปุ่นหลายครั้งต่อสัปดาห์  เชฟ โกจิ โคบายาชิ คัดสรรวัตถุดิบที่ไม่ซ้ำกันที่หายากแม้ในญี่ปุ่นและไม่พบในที่อื่นในกรุงเทพฯ ซึ่งโฟกัสอยู่ที่ส่วนผสมตามฤดูกาลและมักถูกเลือกโดยช่างฝีมือสำหรับ เท็นโกะ วัตถุดิบพิเศษได้แก่ เนื้อวัว Takeshima A4 วากิว, หอยเชลล์ฮอกไกโด, กุ้งทะเลแดงจากคิวชู, ข้าวจากนิกาตะและมะเขือเทศมรดกสืบทอดจากยามานาชิ

เชฟ โกจิ โคบายาชิ มักจะเริ่มต้นมื้ออาหารด้วยการเลือก นิกิริ ซูชิ แบบดั้งเดิมที่ทำจากปลาที่ได้รับเลือกมาสดใหม่จากประเทศญี่ปุ่น อาหารบางจานมีการคิดค้นที่เป็นนวัตกรรมใหม่รวมถึงวิธีการเตรียมความคิดสร้างสรรค์และเทคนิคญี่ปุ่นที่ได้รับการยอมรับอย่างดีเยี่ยม เมนูจะเปลี่ยนทุกวัน ตัวอย่างของอาหารจานพิเศษ ได้แก่ ลูกพีชฤดูร้อนกับเนื้อวัว Takoshima วากิวและปูม้าด้วยน้ำมะเขือยาวดอกไม้กุยและน้ำส้มสายชูมิโซะ

“การออกแบบ”

เท็นโกะ โดดเด่นในการออกแบบที่เรียบง่ายด้วยวัสดุจากธรรมชาติเช่นหินและไม้ตามแนวประเพณีการออกแบบของญี่ปุ่น การตกแต่งภายในที่สวยงามเสร็จสิ้นในโทนสีที่เป็นกลางด้วยเฉดสีไม้ สีครีมและสีเทาและแสงที่นุ่มนวล ไดเนอร์สนั่งอยู่ที่เคาน์เตอร์ไม้รอบครัวแบบเปิดซึ่งสามารถมองเห็นเชฟในการทำงาน นอกจากนี้ยังมีบริเวณต้อนรับแยกต่างหากที่มีโต๊ะและเก้าอี้ที่สะดวกสบายซึ่งผู้เข้าพักสามารถผ่อนคลายก่อนหรือหลังการรับประทานอาหาร

เพื่อเพิ่มประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใครในร้านสไตล์ โอมากาเสะ  เครื่องเซรามิคและเครื่องใช้ในการจัดงานทั้งหมดได้รับการคัดเลือกจากช่างฝีมือชาวญี่ปุ่นเช่น Shunsuke Tanaka, Takuya Yokoyama และ Hideto Kamiizumi ชิ้นงานฝีมือสุดลิมิเต็ดนี้มีจำนวนจำกัด เฉพาะที่ เท็นโกะเท่านั้น และเครื่องแก้วที่สวยงามมาจาก Kimoto Glassware ซึ่งเป็นผู้ผลิตกระจกชั้นดีที่ก่อตั้งขึ้นในเขต Asakusa ของโตเกียวเมื่อ 80 ปีที่แล้ว

“สถานที่”

เท็นโกะ โอมากาเสะ ตั้งอยู่ในสวนพฤกษศาสตร์ท่ามกลางต้นไม้เขียวชอุ่มและบ่อปลาคราฟที่ล๊อบบี้ใจกลางโรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ

เปิดทุกวันอังคาร – วันอาทิตย์ (ปิดให้บริการวันจันทร์)

เริ่มตั้งแต่เวลา 18.00 น. เป็นต้นไป

* จองที่นั่งของคุณล่วงหน้า *

มีเพียง 10 ที่นั่งเท่านั้น