เท็นโกะ โอมากาเสะ

เรื่องราวของ “เท็นโกะ”

เท็นโกะ (天狐) หมายถึง “จิ้งจอกสวรรค์” ในคติชนญี่ปุ่น หลังจากที่จิ้งจอกมีอายุครบ 1,000 ปี จะกลายเป็นจิ้งจอกสีทองที่มีเก้าหาง เรียกว่า ‘เท็นโกะ‘ ซึ่งเป็นรูปทรงที่ทรงพลังที่สุดของ Kitsune (จิ้งจอก) ซึ่งสามารถเปรียบเทียบได้กับเชฟของเราที่เก็บเกี่ยวประสบการณ์ในด้านทักษะการทำอาหารและศิลปะมาเป็นเวลานานจนกลายเป็น ichinin mae ในภาษาญี่ปุ่น ซึ่งหมายถึงเชฟอิสระ

เปิดบริการทุกวันอังคาร – วันอาทิตย์ (ปิดให้บริการวันจันทร์)

มื้อกลางวัน: 1 รอบต่อวัน เวลา 12.00 – 14.00 น.

มื้อค่ำ: 1 รอบต่อวัน เวลา 18.00 น. 

คอร์สมื้อกลางวัน

นิกิริ คอร์ส ราคาท่านละ 2,000 บาท (สุทธิ) จำนวน 10 คำ

คอร์สมื้อค่ำ

พรี่เมี่ยม คอร์ส ราคาท่านละ 7,000 บาท (สุทธิ) จำนวน 16 คำ
นิกิริ คอร์ส ราคาท่านละ 5,500 บาท (สุทธิ) จำนวน 14 คำ

อาหารญี่ปุ่นได้แพร่กระจายไปทั่วโลกโดยเฉพาะซูชิซึ่งเป็นที่โปรดปรานที่สุด เพื่อให้ได้สัมผัสรสชาติที่แท้จริงแบบต้นฉบับของญี่ปุ่น จึงไม่จำเป็นต้องไปทานปลาดิบที่ประเทศญี่ปุ่นอีกต่อไป เนื่องจากร้านอาหารของเรานำเข้าวัตถุดิบสดจากซัพพลายเออร์ญี่ปุ่นหลายครั้งต่อสัปดาห์ เรามุ่งมั่นที่จะกลายเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมแบบโอมากาเสะและมรดกทางวัฒนธรรมอย่างแท้จริงในกรุงเทพฯ ที่มีมาตรฐานคุณภาพตามแบบฉบับประเทศญี่ปุ่น ซึ่งทำให้ผู้คนที่ได้ลิ้มลองอาหารของเราในห้องอาหาร โอมากาเสะชั้นนำ สร้างสรรค์โดยเชฟ โกจิ โคบายาชิ และให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารส่วนตัวที่ดีเยี่ยม

“วัตถุดิบ”

หัวใจสำคัญของประสบการณ์ทานอาหารที่ร้านสไตล์ โอมากาเสะ คือคุณภาพของวัตถุดิบที่สะท้อนให้เห็นถึงฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลงในประเทศญี่ปุ่น วัตถุดิบเราบินตรงจากตลาดปลาโทโยสุ ที่มีชื่อเสียงระดับโลกและซัพพลายเออร์ญี่ปุ่นรายใหญ่อื่นๆ ทั่วประเทศญี่ปุ่นหลายครั้งต่อสัปดาห์  เชฟ โกจิ โคบายาชิ คัดสรรวัตถุดิบที่ไม่ซ้ำกันที่หายากแม้ในญี่ปุ่นและไม่พบในที่อื่นในกรุงเทพฯ ซึ่งโฟกัสอยู่ที่ส่วนผสมตามฤดูกาลและมักถูกเลือกโดยช่างฝีมือสำหรับ เท็นโกะ วัตถุดิบพิเศษได้แก่ เนื้อวัว Takeshima A4 วากิว, หอยเชลล์ฮอกไกโด, กุ้งทะเลแดงจากคิวชู, ข้าวจากนิกาตะและมะเขือเทศมรดกสืบทอดจากยามานาชิ

เชฟ โกจิ โคบายาชิ มักจะเริ่มต้นคอร์สอาหารด้วยการเลือก นิกิริ หรือซูชิแบบดั้งเดิมที่ทำจากปลาที่ได้รับเลือกมาสดใหม่จากประเทศญี่ปุ่น อาหารบางจานมีการคิดค้นที่เป็นนวัตกรรมใหม่รวมถึงวิธีการเตรียมความคิดสร้างสรรค์และเทคนิคแบบญี่ปุ่นที่ได้รับการยอมรับอย่างดีเยี่ยม เมนูจะเปลี่ยนทุกวันตามฤดูกาลและความสดใหม่ของวันนั้น ตัวอย่างของวัตถุดิบพิเศษ ได้แก่ เนื้อวากิว Takoshima ปลาโอโทโร ปูฮอกไกโด อูนิฮอกไกโด หอยเป๋าฮื้อ และของสดอีกมากมาย

“การออกแบบ”

เท็นโกะ โดดเด่นในการออกแบบที่เรียบง่ายด้วยวัสดุจากธรรมชาติเช่นหินและไม้ตามแนวประเพณีการออกแบบของญี่ปุ่น การตกแต่งภายในที่สวยงามเสร็จสิ้นในโทนสีที่เป็นกลางด้วยเฉดสีไม้ สีครีมและสีเทาและแสงที่นุ่มนวล ไดเนอร์สนั่งอยู่ที่เคาน์เตอร์ไม้รอบครัวแบบเปิดซึ่งสามารถมองเห็นเชฟในการทำงาน นอกจากนี้ยังมีบริเวณต้อนรับแยกต่างหากที่มีโต๊ะและเก้าอี้ที่สะดวกสบายซึ่งผู้เข้าพักสามารถผ่อนคลายก่อนหรือหลังการรับประทานอาหาร

เพื่อเพิ่มประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใครในร้านสไตล์ โอมากาเสะ  เครื่องเซรามิคและเครื่องใช้ในการจัดงานทั้งหมดได้รับการคัดเลือกจากช่างฝีมือชาวญี่ปุ่นเช่น Shunsuke Tanaka, Takuya Yokoyama และ Hideto Kamiizumi ชิ้นงานฝีมือสุดลิมิเต็ดนี้มีจำนวนจำกัด เฉพาะที่ เท็นโกะเท่านั้น และเครื่องแก้วที่สวยงามมาจาก Kimoto Glassware ซึ่งเป็นผู้ผลิตกระจกชั้นดีที่ก่อตั้งขึ้นในเขต Asakusa ของโตเกียวเมื่อ 80 ปีที่แล้ว

“สถานที่”

เท็นโกะ โอมากาเสะ ตั้งอยู่ในสวนพฤกษศาสตร์ท่ามกลางต้นไม้เขียวชอุ่มและบ่อปลาคราฟที่ล๊อบบี้ใจกลางโรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ

เปิดทุกวันอังคาร – วันอาทิตย์ (ปิดให้บริการวันจันทร์)

 เปิดให้บริการมื้อกลางวันและมื้อค่ำ

* จองที่นั่งของคุณล่วงหน้า *

มีเพียง 6 ที่นั่งเท่านั้น