เท็นโกะ โอมากาเสะ

ห้องอาหารเท็นโกะ นำเสนอประสบการณ์รับประทานอาหารญี่ปุ่น ‘โอมากาเสะ’ แบบต้นตำรับ ผสานศิลปะการปรุงอาหารแบบ ‘คัปโปะ’ (Kappo) ด้วยวัตถุดิบชั้นเลิศและผลผลิตตามฤดูกาลที่ดีที่สุด บรรจงรังสรรค์โดยเชฟไดสุเกะ นิชิมูระ ผู้เต็มเปี่ยมด้วยความหลงใหลในวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นพร้อมความเชี่ยวชาญกว่า 20 ปี

เรื่องราวของ “เท็นโกะ”

เท็นโกะ (天狐) หมายถึง “จิ้งจอกสวรรค์” ในคติชนญี่ปุ่น หลังจากที่จิ้งจอกมีอายุครบ 1,000 ปี จะกลายเป็นจิ้งจอกสีทองที่มีเก้าหาง เรียกว่า ‘เท็นโกะ‘ ซึ่งเป็นรูปทรงที่ทรงพลังที่สุดของ Kitsune (จิ้งจอก) ซึ่งสามารถเปรียบเทียบได้กับเชฟของเราที่เก็บเกี่ยวประสบการณ์ในด้านทักษะการทำอาหารและศิลปะมาเป็นเวลานานจนกลายเป็น ichinin mae ในภาษาญี่ปุ่น ซึ่งหมายถึงเชฟอิสระ

เปิดให้บริการทุกวันพุธ – วันอาทิตย์

มื้อกลางวัน 1 รอบ เวลา 12.00 น.
มื้อค่ำ  2 รอบ เวลา 17.30 น. และ 20.00 น.

โอมากาเสะตำรับ ‘คัปโปะ’

เชฟไดสุเกะ นิชิมูระ ส่งมอบเอกลักษณ์อาหารญี่ปุ่นตำรับ คัปโปะ ที่เน้นศาสตร์การปรุงอาหารดั้งเดิมที่ ‘เชฟ’ จะลงมือปรุงอาหารแบบสดใหม่ทุกรายการอย่างพิถีพิถันเบื้องหน้าแขกผู้มาเยือน เพื่อนำเสนอความคิดสร้างสรรค์ตามแต่ละช่วงฤดูกาลที่ผสมผสานความชำนาญในศาสตร์การปรุงอาหารหลายแขนงด้วยกรรมวิธีที่แตกต่างกัน รังสรรค์ให้ทุกวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดีเยี่ยมในแต่ละจานอาหารเปรียบประดุจชิ้นผลงานศิลปะที่สามารถรับประทานได้ รับรองว่าทุกท่านจะได้รับประสบการณ์รับประทานอาหารโอมากาเสะที่ดีที่สุดและน่าจดจำ

“เชฟ”

พบกับ เชฟไดสุเกะ นิชิมูระ  ด้วยความเชี่ยวชาญด้านอาหารญี่ปุ่นกว่า 20 ปี ทั่วทุกมุมโลก ตั้งแต่ Wagyu Omakase ในออสเตรเลีย ไปจนถึง Executive Chef ที่ร้าน Izakaya ฮ่องกง  สัมผัสศิลปะการทำอาหารของเชฟไดสุเกะ นิชิมูระ ได้ที่ เท็นโกะ ซึ่งทุกจานสะท้อนถึงความมุ่งมั่น ความเป็นเลิศ ในการสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยากจะลืมเลือน

“วัตถุดิบ”

หัวใจสำคัญของประสบการณ์ทานอาหารที่ร้านสไตล์ โอมากาเสะ คือคุณภาพของวัตถุดิบที่สะท้อนให้เห็นถึงฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลงในประเทศญี่ปุ่น วัตถุดิบเราบินตรงจากตลาดปลาโทโยสุ ที่มีชื่อเสียงระดับโลกและซัพพลายเออร์ญี่ปุ่นรายใหญ่อื่นๆ ทั่วประเทศญี่ปุ่นหลายครั้งต่อสัปดาห์ และคัดสรรวัตถุดิบที่ไม่ซ้ำกันที่หายากแม้ในญี่ปุ่นและไม่พบในที่อื่นในกรุงเทพฯ ซึ่งโฟกัสอยู่ที่ส่วนผสมตามฤดูกาลและมักถูกเลือกโดยช่างฝีมือสำหรับ เท็นโกะ วัตถุดิบพิเศษได้แก่ เนื้อวัว Takeshima A4 วากิว, หอยเชลล์ฮอกไกโด, กุ้งทะเลแดงจากคิวชู, ข้าวจากนิกาตะและมะเขือเทศมรดกสืบทอดจากยามานาชิ

เชฟ มักจะเริ่มต้นคอร์สอาหารด้วยการเลือก นิกิริ หรือซูชิแบบดั้งเดิมที่ทำจากปลาที่ได้รับเลือกมาสดใหม่จากประเทศญี่ปุ่น อาหารบางจานมีการคิดค้นที่เป็นนวัตกรรมใหม่รวมถึงวิธีการเตรียมความคิดสร้างสรรค์และเทคนิคแบบญี่ปุ่นที่ได้รับการยอมรับอย่างดีเยี่ยม เมนูจะเปลี่ยนทุกวันตามฤดูกาลและความสดใหม่ของวันนั้น ตัวอย่างของวัตถุดิบพิเศษ ได้แก่ เนื้อวากิว Takoshima ปลาโอโทโร ปูฮอกไกโด อูนิฮอกไกโด หอยเป๋าฮื้อ และของสดอีกมากมาย

“การออกแบบ”

เท็นโกะ โดดเด่นในการออกแบบที่เรียบง่ายด้วยวัสดุจากธรรมชาติเช่นหินและไม้ตามแนวประเพณีการออกแบบของญี่ปุ่น การตกแต่งภายในที่สวยงามเสร็จสิ้นในโทนสีที่เป็นกลางด้วยเฉดสีไม้ สีครีมและสีเทาและแสงที่นุ่มนวล ไดเนอร์สนั่งอยู่ที่เคาน์เตอร์ไม้รอบครัวแบบเปิดซึ่งสามารถมองเห็นเชฟในการทำงาน นอกจากนี้ยังมีบริเวณต้อนรับแยกต่างหากที่มีโต๊ะและเก้าอี้ที่สะดวกสบายซึ่งผู้เข้าพักสามารถผ่อนคลายก่อนหรือหลังการรับประทานอาหาร

เพื่อเพิ่มประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใครในร้านสไตล์ โอมากาเสะ  เครื่องเซรามิคและเครื่องใช้ในการจัดงานทั้งหมดได้รับการคัดเลือกจากช่างฝีมือชาวญี่ปุ่นเช่น Shunsuke Tanaka, Takuya Yokoyama และ Hideto Kamiizumi ชิ้นงานฝีมือสุดลิมิเต็ดนี้มีจำนวนจำกัด เฉพาะที่ เท็นโกะเท่านั้น และเครื่องแก้วที่สวยงามมาจาก Kimoto Glassware ซึ่งเป็นผู้ผลิตกระจกชั้นดีที่ก่อตั้งขึ้นในเขต Asakusa ของโตเกียวเมื่อ 80 ปีที่แล้ว

“สถานที่”

เท็นโกะ โอมากาเสะ ตั้งอยู่ในสวนพฤกษศาสตร์ท่ามกลางต้นไม้เขียวชอุ่มและบ่อปลาคราฟที่ล๊อบบี้ใจกลางโรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ

เปิดทุกวันพุธ – วันอาทิตย์

 เปิดให้บริการมื้อกลางวันและมื้อค่ำ

* จองที่นั่งของคุณล่วงหน้า *