เรื่องราวของ “เท็นโกะ”
เท็นโกะ (天狐) หมายถึง “จิ้งจอกสวรรค์” ในคติชนญี่ปุ่น หลังจากที่จิ้งจอกมีอายุครบ 1,000 ปี จะกลายเป็นจิ้งจอกสีทองที่มีเก้าหาง เรียกว่า ‘เท็นโกะ‘ ซึ่งเป็นรูปทรงที่ทรงพลังที่สุดของ Kitsune (จิ้งจอก) ซึ่งสามารถเปรียบเทียบได้กับเชฟของเราที่เก็บเกี่ยวประสบการณ์ในด้านทักษะการทำอาหารและศิลปะมาเป็นเวลานานจนกลายเป็น ichinin mae ในภาษาญี่ปุ่น ซึ่งหมายถึงเชฟอิสระ
เท็นโกะ ปิดการให้บริการในวันศุกร์ที่ 16 – วันจันทร์ที่ 19 สิงหาคม 2562 เนื่องจากตลาดปลาโทโยสุปิดในช่วงเทศกาล Obon ในประเทศญี่ปุ่นและจะเปิดให้บริการอีกครั้งในวันอังคารที่ 20 สิงหาคม 2562
อาหารญี่ปุ่นได้แพร่กระจายไปทั่วโลกโดยเฉพาะซูชิซึ่งเป็นที่โปรดปรานที่สุด เพื่อให้ได้สัมผัสรสชาติที่แท้จริงแบบต้นฉบับของญี่ปุ่น จึงไม่จำเป็นต้องไปทานปลาดิบที่ประเทศญี่ปุ่นอีกต่อไป เนื่องจากร้านอาหารของเรานำเข้าวัตถุดิบสดจากซัพพลายเออร์ญี่ปุ่นหลายครั้งต่อสัปดาห์ เรามุ่งมั่นที่จะกลายเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมแบบโอมากาเสะและมรดกทางวัฒนธรรมอย่างแท้จริงในกรุงเทพฯ ที่มีมาตรฐานคุณภาพตามแบบฉบับประเทศญี่ปุ่น ซึ่งทำให้ผู้คนที่ได้ลิ้มลองอาหารของเราในห้องอาหาร โอมากาเสะชั้นนำ สร้างสรรค์โดยเชฟ โกจิ โคบายาชิ และให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารส่วนตัวที่ดีเยี่ยม
“วัตถุดิบ”
หัวใจสำคัญของประสบการณ์ทานอาหารที่ร้านสไตล์ โอมากาเสะ คือคุณภาพของวัตถุดิบที่สะท้อนให้เห็นถึงฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลงในประเทศญี่ปุ่น วัตถุดิบเราบินตรงจากตลาดปลาโทโยสุ ที่มีชื่อเสียงระดับโลกและซัพพลายเออร์ญี่ปุ่นรายใหญ่อื่นๆ ทั่วประเทศญี่ปุ่นหลายครั้งต่อสัปดาห์ เชฟ โกจิ โคบายาชิ คัดสรรวัตถุดิบที่ไม่ซ้ำกันที่หายากแม้ในญี่ปุ่นและไม่พบในที่อื่นในกรุงเทพฯ ซึ่งโฟกัสอยู่ที่ส่วนผสมตามฤดูกาลและมักถูกเลือกโดยช่างฝีมือสำหรับ เท็นโกะ วัตถุดิบพิเศษได้แก่ เนื้อวัว Takeshima A4 วากิว, หอยเชลล์ฮอกไกโด, กุ้งทะเลแดงจากคิวชู, ข้าวจากนิกาตะและมะเขือเทศมรดกสืบทอดจากยามานาชิ
เชฟ โกจิ โคบายาชิ มักจะเริ่มต้นคอร์สอาหารด้วยการเลือก นิกิริ หรือซูชิแบบดั้งเดิมที่ทำจากปลาที่ได้รับเลือกมาสดใหม่จากประเทศญี่ปุ่น อาหารบางจานมีการคิดค้นที่เป็นนวัตกรรมใหม่รวมถึงวิธีการเตรียมความคิดสร้างสรรค์และเทคนิคแบบญี่ปุ่นที่ได้รับการยอมรับอย่างดีเยี่ยม เมนูจะเปลี่ยนทุกวันตามฤดูกาลและความสดใหม่ของวันนั้น ตัวอย่างของวัตถุดิบพิเศษ ได้แก่ เนื้อวากิว Takoshima ปลาโอโทโร ปูฮอกไกโด อูนิฮอกไกโด หอยเป๋าฮื้อ และของสดอีกมากมาย
“การออกแบบ”
เท็นโกะ โดดเด่นในการออกแบบที่เรียบง่ายด้วยวัสดุจากธรรมชาติเช่นหินและไม้ตามแนวประเพณีการออกแบบของญี่ปุ่น การตกแต่งภายในที่สวยงามเสร็จสิ้นในโทนสีที่เป็นกลางด้วยเฉดสีไม้ สีครีมและสีเทาและแสงที่นุ่มนวล ไดเนอร์สนั่งอยู่ที่เคาน์เตอร์ไม้รอบครัวแบบเปิดซึ่งสามารถมองเห็นเชฟในการทำงาน นอกจากนี้ยังมีบริเวณต้อนรับแยกต่างหากที่มีโต๊ะและเก้าอี้ที่สะดวกสบายซึ่งผู้เข้าพักสามารถผ่อนคลายก่อนหรือหลังการรับประทานอาหาร
เพื่อเพิ่มประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใครในร้านสไตล์ โอมากาเสะ เครื่องเซรามิคและเครื่องใช้ในการจัดงานทั้งหมดได้รับการคัดเลือกจากช่างฝีมือชาวญี่ปุ่นเช่น Shunsuke Tanaka, Takuya Yokoyama และ Hideto Kamiizumi ชิ้นงานฝีมือสุดลิมิเต็ดนี้มีจำนวนจำกัด เฉพาะที่ เท็นโกะเท่านั้น และเครื่องแก้วที่สวยงามมาจาก Kimoto Glassware ซึ่งเป็นผู้ผลิตกระจกชั้นดีที่ก่อตั้งขึ้นในเขต Asakusa ของโตเกียวเมื่อ 80 ปีที่แล้ว
“สถานที่”
เท็นโกะ โอมากาเสะ ตั้งอยู่ในสวนพฤกษศาสตร์ท่ามกลางต้นไม้เขียวชอุ่มและบ่อปลาคราฟที่ล๊อบบี้ใจกลางโรงแรมพูลแมน คิง เพาเวอร์ กรุงเทพ
เปิดทุกวันอังคาร – วันอาทิตย์ (ปิดให้บริการวันจันทร์)
เปิดให้บริการมื้ออาหารค่ำ 2 รอบต่อวัน
เริ่มตั้งแต่เวลา 18.00 น. และ 20.00 น. เป็นต้นไป
* จองที่นั่งของคุณล่วงหน้า *
มีเพียง 10 ที่นั่งเท่านั้น
