Tenko [Best Omakase in Bangkok] I Pullman Bangkok King Power

TENKO-天狐OMKASE餐厅


“天狐”的传说

在日本的民间传说之中,天狐在经过千年的修炼之后,将会获得第九条尾巴,并且变成金黄色,升入仙界,成为真正“天上的仙狐”。这完美地代表了我们拥有多年经验的的大厨,在日语中被称为“ichinin mae”,意思是经过常年修炼的顶级厨师。

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日本料理风靡全球,为了让您在曼谷也能品尝到正宗的日本风味,我们所使用的鱼都是通过独家日本供应商每天新鲜进口。我们希望让您在曼谷也能够拥有真正文化传统的Omakase用餐体验。以高品质的日本标准精心料理,我们的创意菜单将带您的味蕾踏上一段难忘的旅程。天狐Omakase餐厅由主厨小林高二Goji Kobayashi带领,为您提供终极的私人用餐体验。

Omakase Bangkok

主厨“小林健二”

 

主厨小林建二(Goji Kobayashi) 在美国和日本开始了他的厨师生涯。他在旧金山一家米其林厅omakase餐厅的工作经历,完善了他的日本传统料理技术。依照Omakase的传统。小林在日式的传统吧台进行操作,当面为客人准备用最精致的材料准备食物和表演灵巧的刀法,并亲自感受客人的反应。

201868日,小林完成了他作为主厨的10年经验。在日本,拥有十年以上训练的主厨被称为“ichinin mae“意思是能够”独当一面“的厨师。然而,小林认为,厨师永远是烹饪界的学生,学习永无止境。 

“食材”

 

Omakase 日本料理最讲究的就是食材,天狐餐厅所使用的食材,全部从日本原产地直接采购。每周数次由日本空运过来。厨师长Goji Kobayashi根据季节的不同挑选最新鲜的食材来设计每天的菜单,让人惊喜的21道不同的寿司和日本精致料理。特别的食材包括Takeshima A4和牛牛肉,北海道扇贝,九州红海胆,新泻米饭和山梨的祖传番茄。

用餐时,小林真二通常会先用精选日本鲜鱼制作传统日式寿司作为开始。一些菜品在日本传统料理技术的基础上进行了创新,惊艳你的眼球和味蕾。每天的菜单根据当日食材进行变更,特色菜包括夏桃配神户牛肉,水茄子大闸蟹、醋菊味噌等等。

Omakase bangkok

“设计”

 

Tenko以其极日式设计,采用石材和木材等天然材料,饰则采用深色木材,奶油色和灰色的中性色。用餐者在坐在开放式厨房的吧台,可以将厨的操作程尽收眼底。。此外,餐厅还设有一个单独的接待区,配有舒适的桌椅,客人可以在用餐之前或之后在那里放松身心。

餐具使得这一曼谷独特的Omakase用餐体验得到更高的提升,所有的陶瓷和器皿都是从日本著名的小型陶艺作坊和工匠哪里直接精心挑选。包括田中俊助、横山武也和泉秀人。这些精致的餐具本身就是艺术品,其中甚至还有专门为天狐手工制作的绝品。令人赏心悦目的玻璃器皿来自Kimoto glasswar这是一家在东京浅草社区拥有80多年历史的高档玻璃制造商

“位置”

 

曼谷Tenko Omakase 餐厅位于在铂尔曼王权酒店大堂楼层的热带植物园内,是一栋独立的日式建筑,被郁郁葱葱的绿树和锦鲤池塘围绕。

 

营业时间:周二 – 周日(周一休息)

每日两轮用餐

下午18:00,以及20:00

*提前预定您的餐位*

每日仅限十席

主厨


Chef Goji Kobayashi

Chef Goji Kobayashi began his gastronomic journey in America and Japan where he was inspired by local chefs. He has developed and refined traditional Japanese techniques as he worked in a Michelin Starred omakase-style restaurant in San Francisco. Chef Goji always loved the idea of serving guests in front of him and experiencing their reaction first hand. As well as preparing food and performing dexterous knife skills with the most delicate ingredients.

On June 8, 2018, Chef Goji completed his 10 year experience as a chef. In Japan, after a chef devotes their life to 10 years of training. They are considered an “ichinin mae”, which means independent chef. However, Chef Goji believes that a chef is forever a student in the culinary world and the learning never ends.

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访问address

TENKO-天狐OMKASE餐厅
8/2 Rangnam Road, Thanon-Phayathai, Ratchathewi, 10400 Bangkok
Thailand
电话: +66 (0)2 680 9999
传真: +66 (0)2 680 9998

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